ガスバーナパワーアップさせてみた！

ガス臭を消せるAMGHバーナー(遠赤外線炭火バーナー)を購入した！！

数日前、お客様から一通のDMが届きました。

「チャーシューに付いてるガスの匂いが気になる」とのDMです

当店はチャーシューを軽く炙ることによりメイラード反応させ

旨みアップと香ばしさや焼けた肉の香りをつける目的の為にガスバーナーを使用しているんですが

そのバーナーを使用することで香ばしさの香り以外の匂い「ガスの匂い」が気になるとの御指南をいただきました。

本来ならバーナーではなく炭火を置いて炭火で炙るというのが１番の理想なんですが

５坪の極狭ラーメン店という条件でその設備を置くスペースはございません・・・（泣）

で、そのDMをくれたお客様のアドバイスで「AMGHバーナー」というものを教えてもらったんです。

ちょうどその「AMGHバーナー」は２０２２年沖縄で行われた飲食の産業展「foodstyle沖縄」に勉強しに行った際見つけた商品でした。実際に目の前でデモンストレーションしてもらいその効果を体感していてこれは欲しいなと思っていた商品だったのですが

お値段が３５０００円という額で

買うのを躊躇していたものなんです・・・

そんな欲しいけど高いなーと思ったまま数ヶ月経った時に

このご指摘を受けたことで即購入決断！すぐに販売店に電話し購入しました！

当店はSOTOのワンプッシュだけで着火するバーナーを使っているのですが

届いた商品は言っちゃ悪いですけど使いにくい安物のバーナーに装着されてるやつが届きました。

でも欲しいのは先についてる必要なのは黒いヤツ！それが遠赤外線を出してくれるすごいヤツ！

なので移植すればええやんってことで

すぐに分解してSOTOのバーナーに移植しました。

でもそれがサイズがビミョーに違うくてガタガタしたりゆるんでポロッと落ちたりで最初は手こずりました。でもちゃんと調整、補強して完璧な状態になるよう改造したりましたよ！

実際に使ってみて

おお〜香ばしさがアップしてるじゃねえか〜！！

ガスの匂い無くなってるやん〜！！

炭火にはかなわないがただのバーナーよりかなりいいよね

これでまた当店の料理がワンランクアップしたかな

効果はどれぐらい持つのか電話で直接聞いてみましたら3年以上は全然持つとのこと。

それなら日割り計算したらタダ同然！！

買ってよかった「AMGHバーナー」

御指南DMを送っていただいたお客様

大変ありがとうございました。おかげで少し進化することができました。