未分類 今話題のチャットGPTに我風庵のこと聞いてみた
あんまりよくわかってないんだけどチャットGPTの波にのってみた〜 とりあえず 「がふうあん」はどんな店かと問いかけたところ ↓↓チャットGPTさんの答えです。 がふうあんの店主は、早川佳史さんという方です。早川さんは、旨いと聞けば日本各地の...
2023-06
未分類 
食材探求 食材探求
長野で見つけたハチク 松本市で食探求中に見つけためちゃ旨いタケノコ（店での名前はヤマタケノコだっったけな？） がとても美味しくてラーメンに使いたいな〜と思っていたら 長野県の中山道沿いにある道の駅野菜直売所で売っているのを見つけて思わず衝動...
日本酒 新潟日本酒仕入旅。
６月19日から日本酒仕入と食材仕入、食探求の研修視察旅。 ルートは富山、新潟、群馬、長野、岐阜という２泊３日のまあまあ過酷な旅でした このページは日本酒仕入れだけに絞ります。 阿部酒造 まずは新潟県柏崎市にある「阿部酒造直売所 コーラ製造販...
旨い日本酒に出会ったよ 美味かった日本酒たち
心斎橋『鮨 樋口』で飲んだ名酒 新潟県 八海醸造 「特別純米原酒 生詰 八海山」 宮城県 金の井酒造 「特別純米酒 綿屋」 宮城県 金の井酒造 「特別純米大吟醸 綿屋」 新潟県 阿部酒造「たかね錦純米吟醸 あべ」
旨い日本酒に出会ったよ 美味かった日本酒たち
武庫之荘『唐唐』で飲んだ一杯↓↓ 島根県 王祿酒造 「超 王録」 伊丹『割烹むら井』で飲んだ一杯↓↓ 愛知県 澤田酒造 「純米酒 白老」 伊丹『海豚』で飲んだ一杯↓↓ 群馬県 貴娘酒造「純米吟醸 直汲生原酒 咲耶美」 伊丹「海豚」で飲んだ一...
ラーメン 「鶏と魚だし」
現在がふうあんで提供している「鶏と魚だし」なんですが なんと！今まで一番人気だった「こく塩」を抜いてがふうあん１番の人気者になりました〜！ まあ、店の表に貼っているターポリンとノボリに「鶏と魚だし」と書いてるのが影響してると思うんですがね ...
レビュー ガスバーナパワーアップさせてみた！
ガス臭を消せるAMGHバーナー(遠赤外線炭火バーナー)を購入した！！ 数日前、お客様から一通のDMが届きました。 「チャーシューに付いてるガスの匂いが気になる」とのDMです 当店はチャーシューを軽く炙ることによりメイラード反応させ 旨みアッ...
がふうあんの一品 小麦の刺身？
小麦の刺身 こんにちは日本酒好き店主ハヤカワです。 当店で美味しい日本酒を飲んでいただこうと思い美味い日本酒を数種類そろえております。 そこで当店で食べれるラーメン以外で酒の肴になるものをあれこれ考えている中で 思い浮かんだのが「蕎麦の刺身...
限定ラーメン 6月10日(土)
限定 『鶏濃』（とりこい） じっくり煮込んだ鶏ガラを数回重ね炊きした我風庵流の鶏白湯ラーメン 当店はもみじを使わないタイプのパイタンなのでサラッとしつつも濃密で鶏の旨みが凝縮したスープです。 売り切れ次第終了。 本日の『鶏と魚だし』 希少で...
がふうあんで呑める日本酒 がふうあんで呑める旨い日本酒
日本酒好きの店主がマニアックな酒屋さんで仕入たり地方の地酒蔵へ行き直接買い付けてくる美味い日本酒。 なくなり次第終了し入れ替えします。 超辛口 七福神sold out 岩手県 司酒造の超辛口 七福神 カキーン！と切れるようなクリアでキレのあ...